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在苦涩中品味甘甜

作者: 张治乾2023/07/04情感

茶叶的主产地虽然在南方,可北方人喝茶的嗜好却并不逊于江南。

我的父亲尤其喜欢喝茶,前半辈子喝得最多的是黑砖茶,一块茶约四斤多重。由于当时条件艰苦,父亲往往每次只买半块或一斤,然后用山泉水熬着喝,俗称"捣罐罐".这捣罐罐茶恐怕是西北人的发明,就是在食用后的马口铁罐头瓶上用铁丝拧上一个把,然后盛上水,泡上砖茶,放到泥制或铁皮火炉上去熬,等到水沸三遍,才倒出一小杯浓浓的黑中透红的茶汁。这时趁着热乎将茶灌进嘴里,再用舌头搅和一下,让那浓浓的茶香在口腔里回味片刻,再咕噜一下流进喉咙,然后紧闭双唇,让胸腔内暖暖的气流从鼻孔慢慢溢出,那绝妙的茶香茶韵只有饮者本人才能体会得到。

其实,喝茶就是嗜苦。无论黑茶白茶、红茶绿茶,都有一种淡淡的苦。特别是对常吃甜食的人,喜欢生猛海鲜的人,喜欢大块吃肉、大碗喝酒的人来说,喝点茶能解油腻、开肠胃,还有醒酒的作用。而那些劳累的人喝点茶水能够提神,缓解疲劳。

随着日子一天天好起来,人们对茶饮品质的要求越来越高,对茶饮文化的追求也愈来愈强烈。父亲茶罐里的砖茶不但有了保障,还多出了一些细茶,什么毛尖茶、茉莉花茶、青茶都有。由于年事已高,父亲的血管出现了斑块。医生建议父亲少喝茶、喝淡茶,于是父亲开始学着泡茶喝,但总觉得没有黑砖茶喝着过瘾。

父亲去世后,我继承了他好饮茶的习惯,但我的口味和对于茶的认识与父亲迥然不同。我不太喜欢苦涩的黑砖茶,也不习惯那种烟熏火燎熬罐罐茶的喝茶方式。我喜欢喝龙井、金骏眉、黄金芽。为了喝茶,家里各种茶具置办了不少,各种茶叶也都存储一点。手不离杯,茶不离口,就是我晚年生活的写照。

如今,人们的生活越来越好,餐桌上的"洋芋南瓜苦苦菜"早已换成了"鸡肉牛肉羊羔肉",唯一不变的是茶天天喝。煮茶的工具也不是马口铁做成的罐罐,而是景德镇烧制的盖碗子,里面盛的是枸杞、冰糖、桂圆等配成的八宝盖碗茶了。

甜蜜的东西享用的时间长了,不免让人心生腻烦。而苦涩的茶水,先苦后涩,由涩成香,味道回甘绵长,更耐人寻味。