花香清新野果酸甜
在杭州,由春入夏,只需一雨一晴。一场急雨收春,花事散场。一阵热风袭来,步入初夏。“黯霭阴云覆,滂沱急雨飞。洗残枝上乱红稀。恰是褪花天气、困人时。”在春夏季节的转换中,时光就这样悄然溜走了。
暮春季末的江南,多有强对流天气,风雨雷电轮流登场。一连数日,杭城都笼罩在潮湿闷热和淅沥雨声中,真有些令人烦恼呢。此时,若我们走在杭城的大街小巷,又会被空气中弥漫的清新香气所吸引,你感受到了吗?
在这些香气中,有香蕉味儿的,有柑橘味儿的,还有的是木质香调……也许,有人会误会香味儿的来源。但实际上,这些清新自然的香氛并非人为喷洒,而是来自城市街巷、小区公园之中绿化植物的花香。
在杭城的香氛植物中,数量最多的当属香樟。每年春天,樟树焕发新绿,就是它一年之中最美妙的时候。暮春时节,无数细碎的小花悉数绽放,空气中顿时就多了一股恬淡宜人的清香。由于樟花过于小巧精致,往往是在风吹雨打簌簌落下时,人们才会留意到它的存在。
作为杭州的市树,香樟是人们再熟悉不过的植物。古时,江南人会将有着文章才学、官宦致仕美好寓意的樟树种于房前,用来遮阴驱暑。如今,作为行道树的樟树,又以繁绿的枝叶点缀着城市的容貌,见证着岁月沧桑。
而在住宅区和公园中,最浓郁的香氛植物是含笑。大抵是开花时候有着香蕉与苹果混合的甜香,含笑又被人们称为香蕉花。不过,也有人说它类似汽油或香蕉水的味道。此外,馥郁芬芳的柑橘、香泡和柚子,也是初夏杭城香氛的主力军。春末夏初,无数雪白的花苞齐放枝头,一树清纯淡雅、芬芳迷人。如果在夜晚嗅到它,仿佛立刻沉醉到静谧的美梦之中,无比甜蜜。如此丰盈美妙的香气,不知你最喜欢哪一种呢?
时近初夏,草木葱茏。暮春湿热的空气中还多了一丝香甜的气息,那是来自野果的芬芳。
如果你喜爱逛菜市场,说不定也会发现新上市的青梅。一颗颗圆润饱满、鲜嫩青翠的梅子,自带清新香甜的果香,弥漫着属于夏天的味道。
梅子不仅是一种味涩酸美的野果,也是我国古老的传统食物之一。“若作和羹,尔惟盐梅。”在古人看来,梅子的酸味最正,可以调和众味。在醋发明之前,中国人主要的酸味烹饪调料就是它。
青梅酸中带甘,浸酒制酱俱佳。初夏时节正值梅子上市,有兴趣的朋友不妨尝试用青梅自制梅子酒、梅子露、紫苏梅子等。等到炎炎夏日,来一杯冰镇梅子饮品,也不失为一件有趣且幸福的事情。
除了酸涩的梅子、紫红的桑葚。在初夏的众多野果中,要数蔷薇科悬钩子属的覆盆子和蓬蘽最为诱人。此时的田间地头、山林路旁,时不时就有它们美味的红果果出现。摘下一颗鲜红的果实轻轻一咬,浆汁饱满、酸甜适宜,夏日就在这种美妙的滋味中悄悄蔓延开了。
悬钩子属的植物辨识度非常高,它们大多是落叶灌木或木质藤本,茎和叶片背面都长有尖刺。不过,它们的果实也并非真正的浆果,而是由许多小核果集生于花托上,形成的浆果状的聚合果。在许多地方,人们喜欢将这些野果叫做“泡儿”。
覆盆子可能是许多人儿时最喜爱的野果,鲁迅先生曾生动形象地描述过它,“如果不怕刺,还可以摘到覆盆子,像小珊瑚珠攒成的小球,又酸又甜,色味都比桑葚要好得远。”在浙江众多的悬钩子属红果果中,口感最好的要数掌叶覆盆子,它酸甜香滑可与红树莓相媲美。如今在一些采摘园中已有人工栽培,果实供药用和鲜食。此外,味道稍淡的蓬蘽也深受人们喜爱,有人管它叫“野草莓”,也有的叫“嘎公”等等,它的红果果也是不少人的童年回忆呢。
想来,在许多人的心中,这些酸甜可口的夏日野果,不仅是对童年时光的亲切回忆,还有与自然亲近的美好体验。希望你也能遇到这种夏日限定的山野美味,重温儿时在大自然中的欢乐时光。